在正常情況下，胃黏膜上附著一層黏液蛋白，用這種黏液蛋白來保護(hù)胃黏膜。長期過量地飲酒，由于酒精的刺激，使這層胃黏膜蛋白被酒精溶解，從而使胃黏膜出血、水腫，重者可以形成多處糜爛出血點(diǎn)、潰瘍等。至于酒精直接引起胃癌的報道，目前尚未見到。但是，千萬千萬要記住酒精對胃癌的間接作用，這是酒精致癌的關(guān)鍵。

  首先說明，因長期飲酒，食量隨之減少，當(dāng)然攝入維生素與微量元素亦隨食量減少而減少。其中包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D以及微量元素的缺乏。

  1．維生素A的缺乏。在長期飲酒的人中，維生素A多有缺乏。由于飲酒，使肝臟受到損害，從而使原在肝細(xì)胞內(nèi)合成的蛋白減少，因?yàn)檫@種蛋白可以運(yùn)輸維生素A，所以血中維生素A即下降。從實(shí)驗(yàn)中可以證明，維生素A可促進(jìn)細(xì)胞分化而抑制其增生。假若維生素A缺乏，細(xì)胞的正常分化多被增生代替，同時機(jī)體對致癌物質(zhì)的敏感性增加。

  2．維生素B族缺乏。根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，小鼠皮膚中羥化酶對二甲基苯蒽(DMBA)的激活反應(yīng)增加，因而當(dāng)維生素B族缺乏時．不但胃癌增加，而且肝癌的發(fā)生率亦增加。

  3．維生素C的缺乏。在臨床經(jīng)常發(fā)現(xiàn)不吃蔬菜的人血中維生素C缺乏，結(jié)果妨礙阻斷亞硝胺類物質(zhì)在體內(nèi)分解，從而可以加強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。

  4．維生素E的缺乏。維生素E是抗氧劑，它可以抑制致癌物質(zhì)的氧化激活過程。若體內(nèi)缺乏維生素E，則可導(dǎo)致防癌物質(zhì)氧化酶不足，隨之而產(chǎn)生癌。

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